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フランス料理の料理人( 2003年) で検索した結果   1~10 件目/約 698,000 件

フレンチの料理人・シェフ検索結果一覧4ページ目 | ヒトサラ

フレンチの料理人やシェフの情報をまとめた検索結果一覧の4ページ目です。【ヒトサラ】 は、料理人やシェフの ... 全国の料理人情報 | フレンチ 4ページ. フレンチの料理人の 情報をまとめた料理人一覧4ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ 】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。 検索条件 エリア :全国ジャンル:フレンチ. 91 ~ 120件を表示 / 全959件 .... 1978年、神奈川県生まれ 。1997年、元町のフランス料理【修廣樹】にて修業を始める。2003年より…[ 続きを見る ] .

https://hitosara.com/person/PG0303/4/  - 102k

三國清三 - Wikipedia

1999年 沖縄・米国海軍基地にて外国人シェフとして初めてボランティアフェアを実施。 フランス・ボジョレーにてルレ・エ・シャトー世界5大陸トップ・シェフ5人の一人に選ばれる 。「Santi SANTAMARIA」(ミシュラン3ツ星:スペイン)、「Patrick O'CONNELL」(USA2 ツ星:ワシントン)、「Thomas KELLER」(USA2ツ星:ロサンゼルス)、「Luisa VALLAZA 」(ミシュラン3ツ星:イタリア)、「Nadia SANTINI」(ミシュラン3ツ星:イタリア)、「三國清 三」(日本)。フランスの高級レストランの料理人を中心とする組合、「Chambre Syndicate ...

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%9C%8B%E6%B8%85%E4  - 80k

ベルナール・ロワゾー - Wikipedia

ベルナール・ロワゾー(Bernard Loiseau、1951年1月13日 - 2003年2月24日)は、 フランス料理人・実業家。 バターを使ったこってりとした料理からの脱却を目指し、 ヌーヴェル・キュイジーヌの影響もうけながら、素材の味を引き出すことに重点を置いた。 バターやクリーム、オイルなど排除し、肉などの焼き汁を水でデグラセしてソースを作っ た彼の料理は、自らキュイジーヌ・ア・ロー(水の料理)と呼ばれた。 ほぼゼロから独力 のみで、凋落していたラ・コート・ドール(La Côte d'Or)を立て直し、レストラン・ガイドの『 ゴー・ミヨ』 ...

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%8A%E3  - 73k

フランス料理 - Wikipedia

フランス料理(フランスりょうり)は、16世紀にトスカーナ地方の料理の影響を受け、 フランス王国の宮廷料理として発達した献立の総称。ソースの体系が高度に発達して いることが特徴で、各国で外交儀礼時の正餐として採用されることが多い。 狭義としては 、こうした正餐に用いる厳格な作法にのっとったオートキュイジーヌと呼ばれる料理を 指す。もちろんフランスの各地方には一般庶民に親しまれている特徴ある郷土料理が 数多くあり、広義には高級料理だけでなくこうしたフランスの伝統料理全般も含める。 フランス語では「 ...

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3  - 2018/01/20 - 198k

シェフ小林圭 - Restaurant Kei

長野で料理人として第一歩を踏み出し、次いで東京へ。東京のフランス料理店に勤務 する間に本場で学びたくなり、渡仏。フランスでは地方の豊かさを知ろうと、南仏や アルザス地方の有名レストランを回る。そしてパリへ行き、世界的なシェフ、アラン・ デュカス氏の レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」に職を得て7年間働く。 この間最後の4年はスーシェフであった。2011年3月に自分のレストランをオープン。 『「 アラン・デュカス」での日々は、フランスの最高級ガストロノミー料理をしっかり学べる またとない機会で ...

http://www.restaurant-kei.fr/the-chief-kei-japan.html  - 16k

フレンチレストラン Strasbourg 【ストラスブール】 プロフィール

1999年10月, フランス料理アカデミー日本支部会員に認定される. 2000年3月, オーストラリア、セントラルコースト及びハンター地区料理コンクール2年連続優勝、2000 年度最優秀料理人シェフ・オブ・ザ・ハンターとなる. 2001年1月, 株式会社クイーン・ アリス入社、クイーン・アリス大使館勤務. 2001年3月, パンパシフィックホテル横浜 クイーン・アリス料理長に就任. 2003年7月. 横浜関内にレストラン ストラスブール 独立 開業. 2006年9月 姉妹店 ストラスジュール 出店. 受賞. 所属団体. 2011年11月 日本食 生活文化財団より ...

http://www.strasbourg.jp/profile.html  - 26k

|世界に自慢したいフランス料理のシェフ|ル・ブルギニオン[六本木 ...

2017年9月8日 ... フランス修業時代、初めて料理が楽しいものと思えたという菊地シェフ。忙しくても時間を 取って誰かと食事をし、昼からワインを楽しむフランス人の姿を見て、技術だけではない 料理との付き合い方を知った経験が、大きく影響を受けたと言います。「僕は休みの日も フランス人みたいにフル活動で遊びます。弟子たちもそんな僕を見ているからか、同じ ようになっているかも」。思えば前述のシェフたちも、人柄には定評が。2003年から毎夏 、フランスで修業するのも、菊地シェフの習慣のひとつ。今年はパリ「 ...

http://www.metromin.net/feature/3160.html  - 66k

|世界に自慢したいフランス料理のシェフ|カンテサンス[品川] 岸田 ...

2017年9月9日 ... どうしても心配になるし、スタッフのモチベーションも下がる。だから、僕がいられない日 は店は休みです」。自己を律し、周囲の期待に応え続けることを自らに課す岸田周三 シェフ、その強い意志の源は一体? プロフィール |Syuzo Kishida| 1974年、愛知県 出身。志摩観光ホテル「ラ・メール」勤務の後、1996年に上京し「カーエム」へ。2000年 渡仏。フランス各地での修業を経て、2003年より、パリ「アストランス」でシェフ、パスカル ・バルボ氏に師事。2005年帰国。2006年5月に「カンテサンス」を開店。

http://www.metromin.net/feature/3181.html  - 65k

シェフのご紹介|ごはんジャパン|テレビ朝日

1988年、三代目となる。 伝統を守るだけではなく、独自の美学に基づく和食の世界を 作り上げる。 また、たん熊北店の味を伝えるべく多くの料理人を育て、多店舗を展開。 海外への和食(日本料理)の普及事業や外国人料理人の研修も積極的に行い、国内外 で和食の普及に尽力している。 長年にわたり小学生へ ..... 2003年9月、パークホテル 東京内に、日本で2 軒目のフレンチレストラン「ガストロノミー フランセーズ タテル ヨシノ」 と、カクテルと小皿料理の楽しめる「バル ア ヴァン タテルヨシノ」を開業。 2006年3月、 パリの「 ...

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/sphone/chef  - 2018/01/20 - 77k

上柿元勝プロフィール:鹿児島ウォーターフロント『ドルフィンポート』の ...

1981年 神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」のグランシェフを10年間務める。 この間「トロワグロ」「ジャマン」にて修行。 1992年 ハウステンボスホテルズ常務取締役 総料理長及び、ホテルヨーロッパ総支配人を務める。この間ニューヨークの一流 レストラン「ダニエル」「パーセ」で研修。(2009年1月ハウステンボスホテルズ退社) メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会名誉会員に就任。 2003年 フランス共和国より 農事功労章シュヴァリエを受章。 2005年 鹿児島にて山形屋グループフランス料理「 ミディソレイユ」及び「 ...

http://www.kuudining.co.jp/profile.html  - 9k